- 3 tasses de farine tout usage
- 1 tasse de farine blé entier
- ½ tasse de mélange de céréales (germe de blé, avoine, sésame, graine de lin…)
- ½ cuillère à thé de levure sèche (pas la rapide)
- 1½ cuillère à thé de sel
- 2¼ tasses d’eau tiède (température pièce)
Fouetter ensemble les ingrédients secs.
Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à la formation d’une pâte humide.
Faire attention que tout le mélange soit absorber.
Couvrir le bol d’un « Saran wrap ».
Laisser reposer sur le réfrigérateur pendant 18 heures.
Fariner légèrement les mains et la surface de travail, puis retirer la pâte du bol.
Rapidement former une boule
Mettre la pâte sur une plaque de silicone ou sur un papier ciré, et couvrir d’un linge en coton enfariné.
Attendre 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que ça ait doublé de grosseur.
Une ½ heure environ avant que la pâte soit prête, préchauffer le four de 450°F avec le plat de cuisson dedans.
On peut utiliser un plat en fonte, en acier, en émail ou en céramique, tant que ça a un couvercle.
Quand la pâte a bien doublé, déplacé délicatement le pain dans son bol de cuisson.
Cuire 20 minutes avec le couvercle, puis retirer le couvercle et cuire encore 15 minutes.
Bon appétit!