Confit de canard

• 6 cuisses de canard
• 1 kilo de sel
• ¼ tasse de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de thym
• 1 cuillère à soupe de romarin
• 1 cuillère à soupe origan
• 2 gousses d’ail haché
• 1 kilogramme de gras animal (Saindoux)

Dans un grand plat mélanger le sel et les herbes fines.

Recouvrir le canard avec le mélange de sel.

Réfrigérer pendant 1 heure.

Bien rincer le canard afin d’enlever le sel en entier.

Dans une grande casserole faire fondre le gras à feu doux.

Quand le gras est bien fondu y insérer le canard.

Faire cuire à feu doux environ 4 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse facilement.

Très bon aussi avec cuisse ou haut de cuisse de dinde ou poulet.

Garder le gras pour les prochaines cuissons.

Bon appétit!