- ½ tasse d’eau tiède
- 2 paquets de levure sèche
- ½ tasse de sucre granulé
- 2 blancs d’œufs
- 1 gros œuf
- ½ tasses de lait
- ¼ tasse de beurre fondu ou de margarine
- ¾ cuillère à thé de cannelle moulue
- ½ cuillère à thé de sel
- ¾ tasse de raisin de Corinthe ou de raisin sec
- 4 ¼-4 ¾ tasses de farine tout usage
- 1 tasse de sucre à glacer tamisé
- ½ cuillère à thé de vanille
- 2-3 cuillère à thé de lait
Dans un grand bol, combiner l’eau, la levure et 1 cuillère à soupe de sucre granulé.
Laisser reposer durant 10 minutes ou jusqu’à consistance mousseuse.
Incorporer le reste du sucre granulé, les blancs d’œufs, l’œuf, le lait, le beurre, la cannelle, et le sel.
En brassant à l’aide d’une cuillère, incorporer les raisins et suffisamment de farine, 1 tasse à la fois, pour obtenir une pâte lisse.
Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant quatre à six minutes ou jusqu’à consistance lisse et élastique en ajoutant seulement la quantité de farine requise.
Mettre la pâte dans un grand bol beurré et retourner pour enduire de beurre.
Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède durant 1 heure à 1 heure 30 ou jusqu’à ce que la pâte ait doublée de volume.
Frapper la pâte avec le poing et diviser en 18 portions.
Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.
Faire 18 boules et placer sur des plaques à pâtisserie légèrement graissées.
Couvrir et laisser lever de 30 à 45 minutes de plus ou jusqu’a ce que les boules aient doublé de volume.
Préchauffé le four à 350°F.
Badigeonner les brioches d’un peu de lait supplémentaire.
À l’aide d’un couteau très tranchant faire une entaille en forme de croix sur le dessus de chaque brioche.
Faire cuire de 14 à 16 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient dorées.
Mettre sur des grilles et laisser refroidir durant 10 minutes.
Entre-temps, mélanger le sucre à glacer et la vanille dans un petit bol.
Incorporer 2-3 cuillères à thé de lait pour obtenir un mélange un peu épais qui coule assez facilement.
Verser en filet sur les brioches.
Bon appétit!