Côtes levées :
- 2 kilogrammes de côtes de porc brisé en deux
- 1 oignon pelé et coupé en quartier
- 2cl à thé de sel
- ¼ de cuillère à thé de poivre
Sauce piquante :
- ½ tasse de vinaigre de cidre
- ½ tasse de ketchup
- ¼ tasse de sauce chili
- ¼ tasse de sauce Worcestershire
- 2 cuillère à table d’oignon haché
- 1 cuillère à table de jus de citron
- 1 gousse d’ail écrasée
- ½ cl à thé de moutarde séché
- 1 pincée de poivre de Cayenne
Dans une grande casserole mettre les côtes, l’oignon, le sel, le poivre et 3,5 litres d’eau.
Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 1,5 heure.
Égoutter.
Pendant ce temps, faire la sauce piquante.
Dans une casserole moyenne, combiner tous les ingrédients de la sauce, laisser mijoter 30 à 45 minutes en remuant plusieurs fois.
Mettre le four à 400°F
Disposer les côtelettes sur une grille dans une lèchefrite.
Badigeonner généreusement la sauce sur les deux surfaces des côtes.
Faire griller 30 minutes de chaque côté, en badigeonnant 3-4 avec la sauce.
Bon appétit!