- 1-2 os de boeuf
- 1 branches de citronelle
- 3 oignons verts (échalotte)
- 1 petit morceau de gingembre entier
- 2 litres d’eau
- 1 tasse de fèves germées
- 1 tasse de carottes râpée
- 4-5 champignons tranchés
- 1 branche de céleri en rondelle
- Vermicelle de riz
- 4-5 tranches de boeuf à sandwich (coupé en morceau)
Dans une casserole, mettre les os, la citronelle, 2 oignons vert, le gingembre et l’eau.
Laisser mijoter environ 1 heure jusqu’à diminution de moitié environ.
Faire trempé le vermicelle de riz pendant une heure dans de l’eau froide.
Amener le vermicelle à ébulition, aussitôt que l’eau bout, retirer le vermicelle.
Dans un bol, mettre des fèves germées, des carottes, des champignons, du céleri, du vermicelle de riz cuit, et quelques morceaux de boeuf.
Verser dans le bol un peu de bouillon.
Bon appétit!