- 100g de chocolat noir
- 3 œufs séparés
- 1 cuillère à soupe de sucre
- ½ tasse de noisettes
- ¼ tasse de sucre
- 1 cuillère à thé d’eau
Praliné:
Dans une casserole très propre, mélanger le ¼ tasse de sucre et l’eau.
Quand le caramel commence à changer de couleur, ajouter les noisettes, cuire encore 1 -2 minutes.
Mettre la praliné sur du papier parchemin et laisser refroidir.
Mousse au chocolat.
Faire fondre le chocolat à bain-marie.
Battre les blancs pour jusqu’à l’obtention de piques ferment, et ajouter le sucre.
Battre le jaune jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
Quand le chocolat est bien fondue, le retirer de la chaleur et ajouter les jaunes d’oeufs et bien mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
Ajouter le ¼ des blanc d’oeufs et plier le chocolat dessus (ramasser les côtés et les ramener doucement vers le.milieur).
Ajouter le chocolat au blanc d’œuf et plier le mélange jusqu’à ce que ce soit homogène.
Passer au robot le praliné pour en avoir une poudre.
Dans des pots, mettre une couche de praliné, une couche de mousse, encore praliné…
Bon appétit!